Dit recept voor pasta met scampi in een heerlijke tomatenroomsaus is een klassieker die gemakkelijk thuis te bereiden is. Het is een bijna eenpansgerecht, waardoor de smaak van de pasta, scampi's en de saus optimaal tot zijn recht komt.
Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g Kookroom
- 1 snufje Cayennepeper
- 1 snufje Peper (zwart)
- 1 snufje Zout
- 1 el Bieslook
- 350 g Witte pasta (ongekookt)
- 200 g Knoflook
- 1 rode ui
- 360 g Gamba's (vers)
- 245 g Boursin Cuisine
- 2 el Tomatenpuree
Bereiding
Volg deze stappen om een heerlijke pasta met scampi in tomatenroomsaus op tafel te zetten:
Stap 1: Voorbereiding van de scampi's en groenten
Pel de scampi's en verwijder de darmkanalen. Als je geen fan bent van scampi's, kun je deze vervangen door kipblokjes.
Begin met het fijn snijden van de groenten. Pel de ui en hak deze fijn. Pel de teentjes knoflook. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij deze in kleine blokjes. Halveer de kerstomaten.
Meng de scampi's met wat gerookt paprikapoeder, peper en zout.
Stap 2: Het aanbakken van de scampi's
Verhit een ruime stoofpot of pan met een royale scheut olijfolie. Leg de scampi's in de warme pan en bak ze ongeveer 1,5 minuut per kant. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schep ze uit de pan en leg even opzij. Maak de stoofpot niet schoon, want hier zit veel smaak in.
Stap 3: Het stoven van de groenten
Doe opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Voeg de fijngesneden ui en paprika toe en stoof deze voor ongeveer 4 tot 5 minuten. Roer regelmatig en laat de groenten niet bruin worden.
Pers de teentjes knoflook uit boven de groentjes en voeg ook de gehalveerde kerstomaten toe. Roer goed en laat een minuutje mee bakken.
Stap 4: Het bereiden van de saus
Giet de passata bij de groenten. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg ongeveer 200 ml warm water toe, samen met de oregano. Meng alles goed en laat de saus zo'n 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen.
Haal de saus van het vuur en voeg de mascarpone toe. Laat deze rustig smelten. Doe de gebakken scampi's terug bij de saus om ze op te warmen.
Voeg de tomatenpuree en de room toe aan de saus. Roer goed door. Als de saus te dik is, voeg dan indien nodig een scheutje water toe.
Stap 5: Het koken van de pasta en afwerking
Ondertussen kun je de pasta (bijvoorbeeld linguine of spaghetti) gaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de pasta al dente, wat betekent dat je deze twee minuten minder lang kookt dan aangegeven op de verpakking.
Als de pasta bijna gaar is, kun je eventueel een kopje van het kookvocht apart houden om later aan de saus toe te voegen, mocht deze te dik zijn.
Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de saus, zodat deze niet onder water gespoeld hoeft te worden. Meng de pasta goed door de saus. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Werk het gerecht af met verse bieslook.
Zo maak je makkelijk scampi diabolique! Een recept, klaar in 15 minuten!
Variatietips
Ben je geen fan van scampi's? Geen probleem, vervang deze dan door kipblokjes. Bak de kipblokjes eerst even aan zoals de scampi's en laat ze verder garen in de saus.
Een andere optie is om de scampi's te blussen met een beetje water nadat je ze hebt gebakken. Dit helpt om de échte scampismaak beter tot zijn recht te laten komen.
Een heerlijke combinatie
Deze pasta met scampi in tomatenroomsaus is een heerlijke combinatie van pasta, scampi's en een smaakvol tomatensausje. Het is een gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt klaarmaken en dat zeker indruk zal maken op je tafelgasten.
tags: #scampi #met #tomatenroomsaus #vtm